Агро-Трейд

Verwenden

Ein einjähriges Kraut der Familie Zlaki hat eine immense Popularität gewonnen. Die Getreideernte von Weizen, die Königin der Felder, aus denen das Brot gebacken wird, produziert Pasta und Süßwaren.

Die Zusammensetzung des Getreides umfasst Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Die meisten Kohlenhydrate, bis zu 70 g. Pro 100 g des Produktes, Stärke bis 70 g, Fette - 2,5 g, Ballaststoffe - 10 g, disacchirides - 3 g.

Weizenkörner enthalten Protein - bis zu 14 g. pro 100 g. Beim Quellen absorbieren die Proteine ​​bis zu 300% Wasser, bezogen auf das Trockengewicht und bilden eine viskose, elastische Masse - Gluten.

Spezielle Eigenschaften von Gluten machen es möglich, poröses Brot, hochwertige Makkaroni, Süßwaren aus Weizenmehl zu backen.

Stärke, wenn gequollene eine viskose Paste, unter dem Einfluss von Enzymen, kann es verzuckert werden. Zucker, der ein Teil von Weizen ist, unterstützt den Prozess der Fermentierung.

In den Schalen von Weizen fanden Mineralstoffe - bis zu 4,5%, Zucker, Fett.

Aleyron-Schicht von Weizen Endosperm ist reich an wasserlöslichen Vitaminen B1, B12, B6, E, Vitamin PP, Ca, Fe, P, H und anderen Vitaminen.

Weizen ist weit verbreitet in der Landwirtschaft, für die Fütterung von Rindern und Geflügel von Elite-Rassen, das ist die wichtigste Getreidepflanze, aus der Brot gebacken wird. Weizenmehl höchster Qualität wird hauptsächlich zur Herstellung von Süßwaren, Desserts und Süßigkeiten verwendet.

Wichtigste Qualitätsindikatoren: