Агро-Трейд

Использование 

Однолетнее травянистое растение семейства Злаки, завоевало огромную популярность. Зерновая культура пшеница, царица полей, из муки которой выпекают хлеб, изготавливают макароны и кондитерские изделия.

В состав зерна входят белки, жиры, углеводы. Больше всего углеводов, до 70 г. на 100 г. продукта, крахмала до 70 г, жиров – 2,5 г, пищевых волокон – 10 г, дисахиридов – 3г.

Зерна пшеницы содержат белок – до 14г. на 100 г. При набухании белки поглащают до 300% воды, по отношению к сухому весу и образуют вязкую, эластичную массу – клейковину.

Особые свойства клейковины позволяют выпекать из муки пшеницы пористый хлеб, макароны высокого качества, кондитерские изделия.

Крахмал при набухании дает вязкий клейстер, под воздействием ферментов он может осахариваться. Сахар, входящий в состав пшеницы поддерживает процесс брожениря.

В оболочках пшеницы обнаружены минеральные вещества – до 4,5%, сахар, жир.

Алейроновый слой эндосперма пшеницы богат водорастворимыми витаминами В1, В12, В6, Е, витамином РР, Са, Fe, Р, Н и другими витаминами.

Пшеницу широко применяют в сельском хозяйстве, для выкармливания скота и птицы элитных пород, это основная зерновая культура из которой пекут хлеб. Пшеничная мука высшего качества используется в основном, для приготовления кондитерских изделий, десерта и сладостей.

 Основные качественные показатели: